Prato Bulgolgui Coreano

O bulgogui é para os coreanos o que o churrasco é para nós. A diferença é que eles fatiam a carne e a preparam em wok, uma panela redonda tipicamente oriental.

Cortar os alimentos em pedaços faz com que o prato fique pronto mais rápido. De acordo com o livroGastronomia no Brasil e no Mundo, de Guta Chaves e Dolores Freixa (ed. Senac, R$ 42), o wok é usado desde o século 1º d.C. Todas estas técnicas deixam o bife saboroso. Se você não tiver um wok, faça a receita em uma panela bem quente. 

Óleo de soja, o necessário

150 g patinho em flocos

Uma colher de chá de alho picado

30 g de cebola fatiada

Um salsão fatiado na diagonal

15 g acelga em cubos

35 g repolho em cubos

Duas colheres de sopa de cebolinha em canudo

Meia colher de chá de molho de pimenta tailandesa

Óleo de gergelim torrado

Dois tomates cerejas cortados ao meio

Gergelim preto torrado (decoração)

Modo de preparo:

Aquecer o óleo em um wok. Fritar a carne até que mude de cor. Acrescentar o alho, a cebola, o salsão, a acelga, o repolho e a cebolinha. Acrescentar o molho de pimenta tailandesa e o óleo de gergelim. Antes de servir decore com os tomates nas laterais do prato e gergelim preto torrado no centro.

* Receita cedida pela rede Jin Jin Wok.