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quarta-feira, 14 de julho de 2010

Lagarto ao forno


Ingredientes

Lagarto de 1 ½ a 2 kg

½ k de cebolas

½ k de cogumelos frescos (para o molho)

¼ k de cogumelos frescos (para a guarnição)

2 taças de conhaque

Modo de Preparo

Dourar o lagarto no azeite quente , refogar logo as cebolas até ficarem transparentes ( sem dourar)

Em seguida coloque os cogumelos frescos picados (1/2 k).

Dez minutos depois incorporar as duas taças de conhaque e atear fogo nele, deixando queimar (flambar) até apagar, colocando logo depois pouco mais de ½ litro de caldo de carne, deixando cozinhar lentamente em fogo bem baixo.

Quando a carne estiver tenra, tirar da panela e reservar em lugar aquecido.

Liquidificar o molho e as verduras e coloca-lo de volta a panela até reduzir um pouco.

Cortar a carne em fatias finas, cobrir com o molho e colocar por cima o ¼ k de cogumelos frescos laminados e refogados no azeite, polvilhando com salsinha picadinha.

2 comentários:

Roseane disse...

Passei para retribuir a visita e não resisti,voltei rs... Ai que delicia!vou fazer mais tarde e depois digo se ficou bom.

beijinhos

Gina acasadagigis disse...

Oi ,

Desculpa a minha ignorância , mas é mesmo lagarto?
Cá em Portugal nós não comemos lagarto , qual o sabor?
bjs