*FOFIS * FOFIS

quinta-feira, 25 de março de 2010

Paulo Roberto Gaefke

Posted: 24 Mar 2010 04:41 PM PDT

Alguns problemas são assim;
como estradas intermináveis, esburacadas,
cheias de trechos onde os acidentes são fatais.
Problemas que parecem fazer a pessoa afundar,
temer o dia seguinte, procurar onde se esconder.
Mas, assim como as estradas,
problemas não são insuperáveis.
Problemas não resistem a determinação,
daqueles que passo após passo, seguem,
caminham ainda que cansados, ainda que aflitos,
no caminho que sabem ter um fim, a sua meta.
Pode ser que você esteja vivendo um problema assim,
que parece não ter fim, parece um terremoto,
abalando as suas estruturas, desanimando-o.
Mas, eu lhe digo: não desista!
Dê um passo de cada vez rumo a solução,
corte aqui, corrija ali, converse acolá,
liberte-se de pré-julgamentos,
não se condene, nem se lamente.
Ainda hoje você pode se deparar com uma solução,
com uma nova visão da vida, do problema e da saída.
Deus não colocou estrelas no céu a toa,
elas são lembretes brilhantes, cheias de cor,
de que Deus te acompanha sempre, com muito amor.
De que não estamos sozinhos, e cada um tem seu valor,
e você, na Bolsa de Valores de Deus, é uma ação valiosa,
a “blue chips” mais preciosa.
Eu acredito em você
PS: só para saber: As ações blue chips, ou de primeira linha, são aquelas de empresas de grande porte, de alcance nacional e internacional e de comprovada lucratividade.
Paulo Roberto Gaefke

/Muito legal os videos desse Chefe

Beef Bourguignom

Frango na Cerveja

6 sobrecoxas de frango

1 lata de cerveja

1 pacote de creme de cebola

Coloque na assadeira os frangos, jogue o creme de cebola e a cerveja...

Cubra e asse por 30 minutos , depois retire o papel aluminio e deixe dourar prontinho fica uma delicia.

CRÈME DU BARRY - Creme de Couve-flor

Fundo Claro de Vegetais

Rendimento: 2 litros

400 g Cenoura em brunoise

400 g Salsão em brunoise

400 g Alho-porró em brunoise

800 g Cebola em brunoise

1 unidade Bouquet Garni

2,5 Água litro

Modo de preparo

• Junte todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo baixo por 30 minutos,

escumar sempre que for necessário para retirar impurezas que ficam na superfície.

Creme de Couve-flor

200 g Alho-porró em fatias finas

5 g Cerefólio picadinha

400g Couve-flor

1,2 l Fundo claro de vegetais

100g Manteiga

150 ml Creme de leite fresco

30 ml Azeite

70 g Farinha de trigo

Sal 1 colher de café

4 fatias de Pão

Sal grosso 1 colher de chá

Dica: Se não encontrar cerefólio,

coloque a mesma quantidade de salsinha

crespa ou lisa bem picadinha.

Modo de preparo

• Croûtons: Corte as 4 fatias de pão em cubos pequenos de 0,5cm x 0,5cm. Numa

frigideira, se possível revestida com anti-aderente, coloque 30ml de azeite e doure os

cubinhos de pão até que fiquem dourados, salpique sal e reserve.

• Separe os buquês grandes da couve-flor.

• Branqueie os buquês em panela destampada, com bastante água e um pouco de

ácido (vinagre ou limão). Reserve.

• Separe 100g de buquês pequenos e reserve.

• Derreta 60g de manteiga e refogue o alho-porró. Salpique farinha e proceda como

roux.

• Em seguida adicione com 1,2 litros de fundo, acrescente sal grosso, leve à ebulição e

acrescente os buquês grandes. Cozinhe em fogo baixo e tampe por 30 minutos.

• Processe em mixer ou liquidificador.

• Aqueça o creme de leite e adicione ao creme, verifique o tempero, acrescente os

pequenos buquês, a erva e sirva com os croûtons à parte.

Bouquet Garni: É um maço de ervas aromáticas, amarrado com barbante, geralmente

composto por uma combinação de: talo de salsa, salsão, funcho, erva doce, folha de

alho-porró, tomilho e louro. Esses ingredientes podem variar.

Brunoise: Pequenos cubos regulares. Com aresta entre 1 e 3mm.

Em um conjunto de cortes todos devem ter o mesmo tamanho!

Roux: mistura de farinha com manteiga, geralmente em partes iguais, usada para en-

grossar caldos e molhos. Pode ser claro, médio e escuro.

quarta-feira, 24 de março de 2010

Pannacotta

Ingredientes

500 ml de creme de leite fresco

100 gramas de acucar

Fava de baunilha ou essencia

20 gramas de gelatina em po

100 gramas de morango

10 ml de licor mandarino

50 gramas de acucar

Hortela fresco

Preparo

Hidratar a gelatina em agua morna.

Ferver o creme de leite, o acucar e a baunilha. Retirar do fogo, deixar esfriar ligeiramente e misturar a gelatina. Nao para de mexer ate esfriar bem.

Distribuir em formas individuais e levar para gelar por 3 horas.

Para o molho de morangos, bater o morango com o licor e o acucar.

Desenformar a pannacotta e servir com o molho, decorar com folhas de hortela.

Calda

Um pouco de manteiga, jogue os morangos, um pouco limao, acucar e jogue um pouco de agua.

Fica muito gostosa....

terça-feira, 23 de março de 2010

Lagosta que comprei no Mercadao

Aperitivo antes da lagosta hihiihihi

O rapaz do Mercadao que me deu a receita...

Ferver por 3 minutos a lagosta na agua com sal, pimenta, salsao e 1 taca de vinho branco, assim que ficar rosada tirar para nao virar borracha.

Coloque numa forma para assar , regue com manteiga de garrafa, sal, um pouco de vinho, coloque catupiry e polvilhe com parmesao.

Leve para assar.

Eu gostei ficou muito saborosa.

segunda-feira, 22 de março de 2010

Fui no Mercadao hoje

Pastel de Bacalhau muito bom........

O Bacalhau estava bonito ...

Crostata com la Ricota

Massa

150 de farinha de trigo

70 g de manteiga

1 ovo e meio

70 gramas de acucar

zest de limao (casca)

sal a gosto

Preparo

Preparar uma farofa com a farinha, o acucar, o sal e a manteiga.

Agregar 1 gema e 1/2 ovo inteiro e misturar sem sovar. Reservar refrigerado por 2 horas.

Abrir a massa.

Recheio

200 g de ricota

100 g de acucar

25 g de chocolate ao leite

1 ovo e meio

marsala a gosto

canela a gosto

zest de laranja e limao

acucar de confeiteiro

Preparo

Passar a ricota pela peneira, juntar o acucar , 1 gema e 1/2 ovo, zest de limao laranja, o chocolate, uma pitada de canela, uma colher de sopa de marsala, e misturar ate homogeinizar.

Abrir a massa em forma propria, deixando sobrar um pouco de massa , colocar o recheio e com a massa restante fazer uma trelica para fechar. Pincelar com clara de ovo e levar ao forno medio por aproximadamente 30 minutos.

Polvilhar acucar de confeiteiro para servir.

domingo, 21 de março de 2010

AMAZING!!!!!

Kseniya Simonova é uma artista performática ucraniana que cria animações com areia. Nascida em 1985, foi a vencedora da versão ucraniana do Britain's Got Talent em 2009.[1] Em sua apresentação vitoriosa, fez uma animação retratando a vida na União Soviética durante a Grande Guerra Patriótica contra o Terceiro Reich na Segunda Guerra Mundial.
Simonova ganhou cerca de R$ 200.000,00 pelo primeiro lugar na competição. Este vídeo da apresentação no YouTube já recebeu milhões de acessos.

Águas de Março

22.03.10 Dia Mundial da Agua

A cada ano, no dia 22 de março, o mundo celebra o Dia Mundial da Água. Inúmeras campanhas, mensagens e discursos são produzidos enfatizando a relevância deste recurso, sem o qual não haveria vida na Terra.

A água é um recurso natural não renovável. Significa dizer que um dia irá se esgotar. Pesquisadores acreditam que este dia não está tão longe, sobretudo pela forma como utilizamos nossa riqueza hídrica.

Cerca de 70% da superfície terrestre é coberta por água, mas apenas 2,5 % desta água é doce, com potencial de consumo direto. Além disso, somente 1% está disponível ao homem. O Brasil detêm 11% deste recurso, tanto em suas bacias hidrográficas quanto em seus aqüíferos subterrâneos.

No Dia da Água, observe se estas atitudes já fazem parte do seu dia-a-dia.
Fechar a torneira ao escovar os dentes e ensaboar a louça.
Usar balde, ao invés de mangueira, para lavar o carro.
Aproveitar a água da lavadora de roupas para limpar a calçada.
Não jogar lixo em riachos e nascentes de rios.
Fiscalizar a ação de indústrias que despejam seus dejetos em rios, lagos e riachos.
Faça a sua parte e cobre das autoridades políticas públicas de saneamento, preservação e manutenção dos recursos hídricos.

Fonte: www2.portoalegre.rs.gov.br

Eu adoro essa musica

File com Pimenta do Reino Verde

STEAK AUX POIVRE - Filé com Pimenta do Reino Verde

Rendimento: 2 pessoas

Entrecôte (miolo do contra filé) 2 unidades

Conhaque 50ml

Pimenta-do-reino verde picada grosseiramente 30g

Manteiga 20g

Creme de leite fresco 70ml

Sal ½ colher de café

Modo de preparo

• Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do preparo. Passe pimenta e metade do

cognac em ambos os lados dos filés e deixe repousar por 15 minutos.

• Salteie os filés. Salgue a carne e flambe. Reserve.

• Descarte a gordura e deglaceie com o creme de leite.

Cubra os files com o molho e sirva.

Curso Cardapio Frances

sexta-feira, 19 de março de 2010

Chegada Outono 20.03.10

Chegou o Outono! Estação das folhas secas e amareladas que cobrem o chão dos lameiros, bosques e caminhos de mil e uma cores.....O Outono é a estação das frutas, do vinho novo, das hortaliças, do tempo fresco e das primeiras chuvas. É tempo de sabores e aromas variados, de paladares mais intensos, de comidas mais fortes. No Outono é também tempo de cogumelos, um pouco por todo o país, mas muito populares em Trás-os-Montes. Com as primeiras chuvas, a partir de Outubro, é vê-los a despontar em pinhais, carvalhais, estevais, terrenos arenosos, junto de sobreiros, azinheiras e nos lameiros. É também no Outono, que aparece o fruto mais popular da época, a castanha. Cozida ou assada no forno com sal grosso, na companhia de uma popular jeropiga ou de um requintado vinho do Porto, come-se quente, fria, de qualquer maneira.