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domingo, 1 de agosto de 2010

Lombo Recheado

1 kg de lombo de porco 
300 gr de lingüiça calabresa fresca
4 folha(s) de couve manteiga picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado
2 colher(es) (sopa) de Azeite 

200 gr de queijo de coalho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de barbante
quanto baste de ajinomoto

Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente 1 dedo de espessura. Tempere com sal, pimenta a gosto e o Aji-no-moto. Reserve.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustanto o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos.
Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.
 




Um comentário:

Elisabete disse...

Adorei esta sugestão. Ficou com um aspecto belíssimo.
Ontem teve jantar de família aqui em casa e tb fiz um lombo recheado de farinheira (é um tipo de enchido característico aqui de Portugal)fica uma delícia intervalando as fatias com uma rodela de abacaxi.
Gostei da sua sugestão, farei em breve.
Beijos.