Cuscuz Paulista

INGREDIENTES (para uma forma de 25 cm)

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

300 g de molho de tomate    

15 azeitonas pretas picadas

1 lata de milho verde escorrido

1 lata de ervilha escorrida

2 ovos cozidos

1/2 peito de frango cozido e desfiado

1/2 pimentão verde

1 tomate em rodelas

1 xícara de caldo de galinha fervente   

2 xícaras de farinha de milho

4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Salsa picada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até que comecem a dourar. Adicione o frango desfiado, as azeitonas, o milho verde, a ervilha, 1 ovo cozido picado e metade do pimentão picado.

Tempere com sal e pimenta, misture tudo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Junte o caldo fervente e as farinhas de mandioca e milho. Mexa por 5 minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Deve estar soltando do fundo da panela.

Distribua o outro ovo cozido e cortado em rodelas, o tomate e o que sobrou do pimentão (em tiras) pelo fundo e laterais de uma foema redonda com furo central. Disponha a massa do cuscuz, precionando bem no início. Preencha com o resto da massa, mas agora sem pressionar tanto.