Aipim

Mandioca

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Mandioca
Raízes de mandioca após colheita
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Malpighiales Família: Euphorbiaceae Género: Manihot Espécie: M. esculenta
Nome binomial
Manihot esculenta Crantz

 Nota: Se procura mandioca doce, veja Macaxeira.

Mandioca é o nome pelo qual é conhecida espécie comestível e mais largamente difundida dogênero Manihot, composto por diversas variedades de raízes comestíveis.

O nome dado ao arbusto da manihot é maniva. Trata-se de um arbusto que teria tido sua origem mais remota no oeste do Brasil (sudoeste da Amazônia) e que, antes da chegada dos europeus à América, já estaria disseminado, como cultivo alimentar, até à Mesoamérica(Guatemala, México). Espalhada para diversas partes do mundo, tem hoje a Nigéria como seu maior produtor.^[1]

No Brasil possui muitos sinônimos, usados em diferentes regiões, tais como aipi, aipim,castelinha, macaxeira, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre,^[2] e variedades como aiapuã e caiabana, ou nomes que designam apenas a raiz, como caarina.^[3]

Sopa de Aipim

Conhecido também como macaxeira e mandioca, o aipim é uma raiz muito nutritiva e rica em carboidratos, ótima para os dias frios, quando o corpo precisa de energia extra.

Ingredientes:

Meio quilo de aipim fresco

Meia xícara de cebola

Duas colheres (sopa) de manteiga

Uma colher de caldo de galinha

Um litro de água

Uma xícara de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Colocar a manteiga na panela e refogar a cebola. Acrescentar o aipim e colocar a água. Colocar o caldo de galinha e cozinhar até desmanchar o aipim. Bater o aipim no liquidificador. Voltar o aipim para panela, juntar o creme de leite e o sal.

*Receita cedida pela cervejaria Devassa. 

Cervejaria Devassa

Al. Lorena, 1040 – Jardim Paulista – São Paulo

Tel: (11)308