Crepe Frances

  250 gr de farinha de trigo

3 ovos, batidos à mão

2 1/2 copos de leite

1 pitada de sal

2 colheres de manteiga derretida, para a massa

2 laranjas, ou tangerina

1 colher de cointreau

80 g de manteiga à temperatura ambiente, para a calda

50 g de açúcar

1 copo de cointreau, para flambar

Para a massa peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, lentamente, o leite. Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até não sobrar nenhuma pelota.

Deixe descansar por 1 hora. Frite as crepes de modo que fiquem o mais finas possível.

Para o recheio raspe as cascas das laranjas e reserve. Esprema o suco de uma delas e reserve.

Misture a manteiga, as raspas, o suco e a colher de Cointreau e bata muito bem com um garfo.

Recheie os crepes com o creme e dobre em 4

Coloque um por um em uma frigideira bem quente e em fogo alto. Quando a crepe estiver bem quente, flambe com um pouco e cointreau. Sirva imediatamente.